Традиционные рожденственские рецепты
Увеличить картинку
(© colourbox)
Глинтвейн
Ингредиенты:
1 литр сухого красного вина
1 необработанный лимон
2 палочки корицы
3 бутона гвоздики
3 столовые ложки сахара
по желанию немного кардамона
Подогреть красное вино и порезать лимон на дольки. В горячее вино добавить все ингредиенты вместе с лимонными дольками, подогревать в течение 5 минут. Затем снять кастрюлю с плиты и, накрыв крышкой, дать постоять в течение часа. Перед подачей на стол еще раз подогреть и процедить через сито.
Марципановая картошка
Ингредиенты:
200 г марципановой массы
100 г сахарной пудры
20 г коричневого рома
30 г какао-порошка
Приготовление:
Замесить марципановую массу, сахарную пудру и ром до состояния однородной массы. Скатать в рулет, отрезать разные по величине куски и слепить овальные шарики. Острой палочкой сделать несколько лунок на «картошке», напоминающие глазки картофеля.
Затем через сито слегка посыпать марципановую картошку какао-порошком. Проследить за тем, чтобы «картофель» был достаточно посыпан «землей».
Печенье «Шприц»
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
200 г сахара
3 яйца
500 г муки
1 упаковка ванильного сахара
Приготовление:
Взбить масло до состояния пены, постепенно попеременно добавлять смесь сахара и ванильного сахара и яйца.
Все тщательно перемешать. Добавить муку через сито.
С помощью кондитерского мешка выжать разные формочки на противень, предварительно положив на нее бумагу для выпечки.
Выпекать в течение 10-12 минут в духовке при температуре 175оС.
«Бетманское» печенье
Ингредиенты на 40 штук
75 г очищенного миндаля
250 г марципановой массы
белок
1 столовая ложка муки
100 г сахарной пудры
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки розовой воды
Приготовление:
Миндаль разрезать вдоль пополам. Замесить марципановую массу, яичный белок и сахарную пудру. Из получившейся массы слепить руками ок. 40 шариков. Украсить каждый шарик 3 дольками миндаля. Положить шарики на противень и поставить сушить на ночь при комнатной температуре. Печь в течение 5 минут в подогретой духовке при температуре 250оС, пока шарики не станут коричневыми. Сахар и розовую воду довести до кипения в маленькой кастрюле. Обмазать «Бетманское» печенье получившимся составом и дать ему высохнуть.
Яичный пунш
Молоко, сливки, стручок ванили и тертую апельсиновую кожуру, помешивая, довести до кипения на медленном огне.
Яичный желток и сахар взбить до состояния пены.
Ингредиенты на 6 персон:
1 л молока
½ литра сливок
100 мл коньяка
100 мл апельсинового ликера
1 стручок ванили
1 чайная ложка натертой апельсиновой кожуры
4 яичных желтка
150 г сахара
Приготовление:
Молоко, сливки, стручок ванили и тертую апельсиновую кожуру, помешивая, на медленном огне довести до кипения. Яичный желток и сахар взбить до состояния пены. Снять кастрюлю с плиты и добавить, помешивая, смесь из яичного желтка и сахара. Добавить коньяк и апельсиновый ликер.
Налить яичный пунш в бокалы для грога. Подавать в горячем виде.
